Heeft u vragen? Bel 085 - 30 32 659

Keramische pannen

Keramische panKeramische anti-aanbak pan schoonmaken

Pannen met een keramische anti-aanbak laag kunnen last van aanslag in de pan krijgen. De bodem wordt dan donkerder en de pan bakt sneller aan. Dit is schoon te maken zonder dat de anti-aanbak laag zal beschadigen.

Het donkere laagje gaat niet altijd gemakkelijk weg doorhandmatig afwassen of de vaatwasser. Eén manier om aanslag te verwijderen is, door een zuur te gebruiken. Alternatief is om een vochtig kunststof schuursponsje en een beetje schuurmiddel (vb Jif) te gebruiken en het laagje voorzichtig weg te poetsen. Het vuil gaat er nu gemakkelijk af. 

Een keramische pan kun je wel schoonmaken met een schuurmiddel en een Teflon pan niet, omdat de keramische laag harder is dan Teflon. Een schone keramische pan zal niet of nauwelijks aanbakken. Eerst de pan met olie op temperatuur laten komen en dan pas het voedsel er in. 

Wel of geen olie, boter of vet?

Met een splinternieuwe anti-aanbakpan kom je er waarschijnlijk nog wel mee weg, maar na een tijdje wordt ook een keramische pan toch wat minder glad. Behalve tegen het plakken, helpen olie of boter ook om de warmte van de pan door te geven aan het voedsel. Vooral bij vaste waren zoals aardappels, gepaneerde schnitzel, etc is er meer oppervlakte die via de olie verhit wordt, dan wanneer je zonder olie zou bakken. Dit geeft een veel beter en gelijkmatiger resultaat.

Bij zachte of in eerste instantie zelfs vloeibaar voedsel, zoals een omelet, is pancontact het probleem niet, maar zal bij pannen die wat langer in gebruik zijn, toch wat olie nodig zijn om plakken te voorkomen. Vooral een omelet zal zonder olie aanbakken omdat er veel eiwitten in zitten.

Gebruik een plantaardige olie die goed tegen de hitte van het bakken kan, zoals bijvoorbeeld:

  • arachide-olie
  • maiskiem-olie of
  • zonnebloemolie

Let op: Niet alle plantaardige olie kan goed tegen hogere temperaturen (140 tot 185 ºC). Olijfolie is gezond en uitstekend voor salades, maar minder geschikt om op 180º mee te bakken. Het zal dan sneller verbranden en bitter gaan smaken.