De stoompan Natural Mind (Naturalmente) is niet alleen een stoomkoker, maar een wijze om met zes verschillende technieken professionele kookresultaten te bereiken. Kenmerken: glazen deksel met thermometer en stoomventiel, maatverdeling aan de binnenzijde van de pan, waterniveau indicator, geperforeerde tray, scheidingselementen en handvatten.
Deze stoompan is geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie en kan in de vaatwasser.
Waarom stomen? Stomen is: Simpel, snel, voordelig, lekker, gezond en beter voor de spijsvertering.
De basis van het stomen is het vocht onder in de stoompan. Voeg wat olijfolie, kruiden en look toe aan het vocht. Plaats vervolgens de ingrediënten op de grill, scheid de vis en de groenten dankzij de praktische vrij indeelbare vakken en laat Naturalmente zijn werk doen.
Meerdere technieken: Stomen, roken, Meditterane techniek, zacht stomen, Oriëntaalse techniek en stoomgrillen.
Meer informatie over een aantal technieken die u kunt toepassen met deze stoompan:
- Stomen begint al bij 60 graden, dus met een korte voorbereiding direct aan de slag. De bereidingstijd is ongeveer 5 minuten langer dan de gewone kooktijd.
- Roken is een extra techniek. Het rookproces duurt ongeveer 5 tot 15 minuten, afhankelijk van de intensiteit. Eerst roken en vervolgens stomen. Verwarm de rook-/stoompan op middelmatig vuur met 1,5 eetlepel rookmot (zaagsel van onbehandeld hout). Strooi hier aromatische kruiden overheen tot het begint te roken. Plaats vervolgens de geperforeerde tray met het voedsel in de pan. Doe het deksel op de pan, zodat er geen zuurstof meer bij komt. Een pittige rook circuleert in de grill en geeft zo smaak aan het eten. Dit wordt verkregen vanuit de gebruikte kruiden. Let op dat de vlammen gedoofd zijn en zet er voldoende water bij om indien nodig te kunnen blussen. Mepra is niet verantwoordelijk voor schade, veroorzaakt door onjuist gebruik. Kruiden zijn zeer belangrijk, omdat ze smaak aan het voedsel toevoegen. Voeg na het roken nog wat water toe aan de pan om kortdurend te stomen.
- Langzaam stomen: Het koken gaat niet snel, omdat het doel van deze techniek is om de sappen in het vlees te behouden. Met het vocht van het stomen kan voorkomen worden dat de sappen uit het vlees verloren gaan. Het vlees zal zeer mals en rosé zijn en dan kan het worden afgemaakt door het vlees nog even te bruinen in de koekenpan. Het proces van koken gaat langzaam en zacht en duurt 30 tot 35 minuten. De kern van het vlees moet ongeveer 50 graden bereiken. Gebruik voor het bruinen een anti-aanbak koekenpan (het beste: een koekenpan met een stone coating). Voor de beste smaken: voeg tijdens het bakken een paar druppels olijfolie toe.
Na een tijd langzaam sudderen en garen plaats je deze stoomkoker - vol van smaak en aroma’s direct op tafel. Meer informatie over stoompannen of de bereidingswijze is te vinden op onze wiki pagina "stoompan".
Download nu ook het receptenboek van Andrea Mainardi.
