Bestek is voor ons heden ten dage onmisbaar bij elke maaltijd. Wat nu een uitzondering is, was lang geleden de regel. Toen gebruikten mensen nog helemaal geen bestek en ook niet de borden zoals wij ze kennen. Het eten werd op houten planken gelegd en daarna pakte men het met de handen op om het vervolgens op te eten.

De ontwikkelingen van bestekken ging door met de ontwikkeling van de bestek etiquette. Hier willen we graag meer over uitleggen.

De redenen achter etiquette

In elke situatie waarbij u met mensen te maken heeft, zijn omgangsvormen belangrijk. Etiquette is hierbij een onmisbare schakel. Juiste omgangsvormen ondersteunen een goede relatie tussen mensen en bedrijven. Goede omgangsvaardigheden tonen een professionele houding en geven u daardoor extra uitstraling. Als u de essentie van etiquette begrijpt, dan kunt u zich in ieder geval vol zelfvertrouwen bewegen tussen iedereen met wie u in contact wilt komen en blijven. Etiquette verschilt per cultuur, maar elke samenleving kent bepaalde regels. De manier waarop je bestek gebruikt beïnvloedt bovendien de algemene smaakbeleving, aldus onderzoekers aan Oxford University. Zij stelden vast dat de vorm, grootte, kleur en gewicht van ons bestek invloed hebben op de smaakbeleving. Zie voor meer informatie het nieuwsartikel op nu.nl of bij de BBC.

Het indekken van de tafel

De etiquette voor bestek indekken is eigenlijk heel logisch: Leg het bestek neer op volgorde van de gangen en werk daarbij van buiten naar binnen.

• Leg de vorken niet strak naast elkaar, maar dek ze dakpansgewijs in
• Het dessertbestek leg je boven je bord. Een handig ezelsbruggetje, de Lepel wijst naar Links, het voRkje wijst naar Rechts
• Leg aan de linkerzijde van het bord een sideplate met botermesje voor het brood. Deze kun je ook links boven neerleggen
• Leg het servet op het bord
• De wijnglazen dienen in een diagonale lijn te staan. Onthou ook hier van buiten naar binnen. Zet het glas voor de witte wijn boven het mes van het voorgerecht en werk zo naar binnen
• Een handig ezelsbruggetje voor wijnglazen is Rood hoor in een gRoot glas en wit in een klein glas
• De waterglazen zet je het meest boven aan

Wat wel en wat niet?

Er zijn eetgewoonten die volgens de diner etiquette als onbeleefd worden gezien. We noemen een aantal voorbeelden:

• Je eten prakken met een vork is not done
• Niet met volle mond spreken
• Schuif je bord niet weg als je uitgegeten bent, maar laat het netjes staan
• Snij een hele biefstuk niet in één keer in stukjes, maar snij er met het mes steeds een stukje af

Maar er zijn ook een aantal zaken die wellicht zullen verrassen:

• Er zijn bepaalde etenswaren die volgens de etiquetten met de handen gegeten worden:
• artisjokken
• asperges
• kreeft
• mosselen
• oesters
• spareribs

De diner etiquette schrijft voor dat er een warm nat doekje of vingerkommetje klaar staat waarin de gasten hun handen kunnen schoonmaken.

Klaar met eten?

Leg mes en vork in de ‘tien over vier’ positie: het mes boven (10 over heel) en de vork daaronder (vier). Als je even in de war bent met de cijfers, leg dan het bestek naast elkaar op het midden van je bord. Zorg dat de tanden van de vork naar beneden liggen en het mes rechts met de kant waar je mee snijdt naar de vork toe.

Leg soeplepels, theelepels en dessertlepels aan de rand van het bord of op een schoteltje (als dit aanwezig is).

Eet smakelijk!

In adellijke kringen vangt de maaltijd niet aan met elkaar 'eet smakelijk' toe te wensen; men gaat er van uit dat het eten goed zal zijn. Je zegt ook niet bij een visite dat je hoopt dat de avond gezellig zal worden, daar ga je van uit. Er is echter nog een reden: de sociale uitsluiting. De klasse waartoe men behoort is immers direct duidelijk. Zo zeg je in adellijke kringen ook geen colbert (moet zijn: jasje), gebakje (taartje) en koelkast (ijskast). Doe je dat wel dan is het voor de hogere klasse direct duidelijk dat men hier met een burgerman of -vrouw te maken heeft.

Tijdens chique diners is het niet verstandig om elkaar 'smakelijk eten' toe te wensen, hoe goed bedoeld ook. Voor thuis is het aardig om het juist wel te zeggen. U twijfelt immers niet aan de kunsten van de kok, maar gebruikt het als een teken dat de maaltijd begint. Wilt u wel beginnen aan de maaltijd door iets te zeggen? Hou het dan op een algemenere term als prettige maaltijd.

Internationaal etiquette

Dit is een uitdaging. Heeft u bijvoorbeeld het positieve ’ok’-gebaar al eens gemaakt tegen een Chinees, Fransman, Duitser of Mexicaanse? In China en Zuid-Frankrijk staat het voor ’waardeloos’ of ’niets’, in Duitsland komt het over als een belediging en een Mexicaanse denkt dat u avances maakt.

Het is lastig om volledig te zijn in de diner etiquette. We beperken ons tot een aantal voorbeelden.

Italië: Volgens de diner etiquette eet je spaghetti met een vork in je rechterhand en een lepel in de linker. Een echte Italiaan draait de spaghettislierten rond zijn vork met behulp van enkel het bord en gebruikt absoluut niet de lepel.

Amerika: Flexibeler dan Europeanen. Waar Europeanen de vork altijd in de linkerhand houden, leggen de Amerikanen na het snijden hun mes neer. Vervolgens pakken ze hun vork over in de rechterhand om te eten.

Taiwan: Eet aan het begin niet te veel zodat er ruimte is voor eventuele volgende gangen. Het bord leegeten is eveneens niet beleefd. Dit kan opgevatt worden als teken dat het geserveerde eten onvoldoende was. De Taiwanezen stellen het zeer op prijs als buitenlandse bezoekers met stokjes eten (oefening baart kunst!). Favoriete gespreksonderwerpen van Taiwanezen zijn: familie, de economische groei van het land en de taal. Tijdens het diner praat men meestal over het eten.

Bent u toe aan een mooi bestek? Hieronder vind u een selectie van onze bestekken in verschillende maten en prijzen. En heeft u vragen? Wij staan voor u klaar!

Kijk ook eens naar de informatie op onze andere Wiki pagina's. [overzicht Wiki pagina's]