Koper

Mepra informatie over koperen pannen

Het gebruik van koperen pannen: Een koperen pan moet je rustig verhitten zodat hij gelijkmatig opwarmt. Koper geleidt warmte zeer goed en koperen pannen worden dan ook bij voorkeur gebruikt voor gerechten waarbij het belangrijk is dat de pan overal gelijkmatige warmte afgeeft. Als voorbeeld geldt het maken van saus.

De eigenschappen van koper

Koper wordt veel in de industrie toegepast vanwege een aantal kenmerken:

• Buigzaam
• Eenvoudig in een vorm te maken
• Zeer goede geleiding van elektriciteit en warmte.

Er zijn ook veel legeringen met koper beschikbaar zoals bijvoorbeeld messing en brons. In de metallurgie is een legering een vast mengsel van een metaal met een of meer andere elementen, veelal andere metalen in het geval van een intermetallische verbinding.

Pannen worden daarom onder andere van koper gemaakt omdat koper na zilver de beste geleider van warmte is en prima in ronde vormen verwerkt kan worden. Koper zorgt voor uitstekende verdeling van de warmte langs zowel de bodem als de zijwanden van de pan. Koper maakt het ook mogelijk om exact de temperatuur te kiezen en uw gerecht gedurende langere tijd op die temperatuur te houden.

Mepra koperen pannen zijn opgebouwd uit 3 lagen:

1. Buitenkant van koper
2. Tussenwand van aluminium
3. Binnenkant van roestvrijstaal 18/10

Het koper zorgt voor een optimale warmtegeleiding, het aluminium vormt de verbinding tussen de warmtegeleiding van het koper en de sterke roestvrijstalen binnenkant. Deze combinatie van materialen levert u de voordelen van koper én de voordelen van roestvrijstaal (RVS). Koken met koper is bij uitstek geschikt voor de gepassioneerde hobbykok.

Schoonmaken van koperen pannen

Koperen pannen blijven mooi glanzen als ze op de juiste manier worden schoonmaakt, dat wil zeggen zonder agressieve chemicaliën. Koperen pannen reageren niet goed op de zeep in vaatwasmiddelen. Zo ontstaan de zwarte vlekken op het koper. Om koperen pannen weer mooi schoon en helder te krijgen, zijn meerdere geschikte manieren:

• gebruik een megsel van bloem, azijn en zout op een spons
• gebruik natuurlijk zuur (citroensap, sap van zuurkool of karnemelk) en zout. Maak hier een papje van en wrijf de koperen pan ermee in. Laat even werken (5-15 minuten afhankelijk van hoe vies het koper is) en spoel daarna goed af met lauw water (neutraliseren) en droog goed af. De pan zal weer mooi schoon zijn.

Andere minder bekende manieren zijn:

• Los wat ammonia op in warm water
• Een badje met warm water, soda en weinig glycerine
• Een doekje met petroleum

Laat het product steeds even inwerken, maar niet oneindig. Reinig de koperen pan daarna met een zachte pons, borstel of zachte doek. Gebruik geen harde schoonmaakspullen om beschadigingen te voorkomen.

Spoel na de behandeling goed na met heet water of leg de pan in een badje met water en ververs dat meerdere keren. Bij een behandeling met zuren is het heel belangrijk dat je de pan ook neutraliseert, zodat je de werking van de zuren stop zet. Als je dat niet doet, dan tasten de zuren het koper aan: lucht en vocht zorgen dan voor een versnelde oxidatie en je krijgt weer verkleuringen die je probeerde te voorkomen. 

De laatste en zeker niet minst belangrijke stap: droog de pan steeds goed af. Bij twijfel: Begin op een kleine, onopvallende plek.

Extra glans

Als de pan nog extra glans moet krijgen, probeer dan eens een van de volgende opties:

• Een vochtige doek met krijt
• Koperglansshampoo
• Sigarettenas op een vochtige doek
• Opwrijven met een zachte, droge doek

Heb je een schoonmaak- of glanstip die hier nog niet bij staat? Stuur hem aan ons door via info [at] mepra-store [punt] nl

Bent u toe aan een mooie en kwalitatieve koperen pan? Hieronder vind u een selectie van onze koperen pannen in verschillende uitvoeringen. En heeft u vragen? Wij staan voor u klaar!

Kijk ook eens naar de informatie op onze andere Wiki pagina's. [overzicht Wiki pagina's]